腊八粥是在腊八节用多种食材熬制的粥，也被叫做“七宝五味粥”。传统上，它在腊八节或农历腊月初八这天被食用，因此在有些地方也被称为“腊八粥”。做咸腊八粥的关键是选料和调味。以下是一种基本的咸腊八粥的做法和配料：

### 配料

* 米 2杯（建议使用糯米、泰国香米或东北大米）

* 水 适量

* 黄豆 50g

* 薏米 30g

* 黑木耳 10g

* 栗子 适量（去壳并切成小丁）

* 胡萝卜 1根（切成小丁）

* 五花肉或者火腿适量（切成小块）

* 干香菇 数朵（泡水后切成小丁）

* 葱花 适量

* 姜末 适量

* 盐 适量

* 白胡椒粉 适量

* 生抽（酱油） 适量

* 老抽（调色用，可选）

### 做法

1. 将大米、黄豆和薏米提前3-4小时浸泡。如果使用普通自来水，可能需要提前7-8小时或更久。如果使用热水或温水能缩短时间。如果使用免泡的米品种，则不需要浸泡。

2. 将五花肉或火腿用生抽和姜末腌制备用，黑木耳泡开后冲洗干净切成小块。栗子切丁，胡萝卜去皮后同样切成小丁。干香菇用水泡软后沥干水分并切丁。如果在腌制肉时没有添加足够的水分，这步泡香菇的水可以用来煮粥以保持食材的湿润度。

3. 把所有材料放入锅中，加入适量的水。根据经验估算，水和食材的比例大约在5:3到4:3之间比较合适。由于米经过浸泡会有些许膨胀，所以水的量不要加太多。为了方便调味和确保均匀煮炖，使用高压锅是首选，而且高压锅能使煮粥的时间缩短。在煮好后可以根据实际情况再次调整水的高度。

4. 使用大火炖煮30分钟左右，再用小火慢炖至食材熟透、米完全膨胀以及汤汁略微黏稠为止（约2小时或以上）。注意如果使用的是普通煮锅或者没有到达一整套配料所需的电量的话可以在粥煮好后继续保持锅盖略微打开直到食材完全熟透并收汁至恰当的程度以得到口感满意的效果！最后可试味调味并撒上葱花即可食用！在大火煮至收汁变浓时通过旋转来避免糊锅现象！如果喜欢可以放几滴生抽增加味道，但不推荐在粥快熟时放是难以入味影响口感！春节期间多一道粥饭可以更滋润身体！请根据需要进行调整食谱做好之后冷冻保存即可后续服用了继续煮粥吃起来非常美味！希望你做的咸腊八粥更加健康营养！感谢你的接受！